Métiers de l'alimentation |
- Boulanger pâtissier (ESSQ)
 |
Le boulanger-pâtissier réalise les opérations de fabrication:
|
+info |
- Chocolatier confiseur (ESSQ) / Produits glacés (Acf)
 |
Le chocolatier-confiseur est une personne qualifiée capable de fabriquer de façon autonome et avec compétence tous es produits courants de chocolaterie et confiserie en appliquant les consignes et en respectant les règles d’hygiène, de sécurité. Il est également capable d’apprécier les qualités organoleptiques des produits liés à la profession.
Grâce à sa maîtrise des connaissances professionnelles et en tenant compte de la réglementation en vigueur, notamment en matière de législation, de prévention des accidents, de sécurité du travail, d’hygiène, de protection de l’environnement,…
il organise les opérations de réception, de contrôle et de stockage des matières, il aménage le poste de travail et répartit les différentes tâches, il réalise un éventail de produits des secteurs de la chocolaterie et de la confiserie, il supervise le déroulement de la fabrication et de la présentation des produits, il assure la maintenance de premier niveau du matériel professionnel.
Le chocolatier-confiseur peut exercer son activité dans une entreprise artisanale (chocolatier confiseur indépendant), une petite ou moyenne entreprise de chocolaterie, une moyenne ou grande surface, une entreprise industrielle. Le chocolatier-confiseur peut accéder au statut d’indépendant sous réserve de se conformer à la législation en vigueur en terme d’accès à la
profession (cours de connaissance de gestion 160 périodes)
|
+info |
|
